Stevia - slatko a ne goji

Stevia Rebaudiana ili samo Stevia / Stevija

Ko još uvek ne zna šta je Stevia neka nastavi da čita tekst a ko zna, nadam se da je probao, da je redovno koristi i uživa u njenoj slatkoći.

Stevia je potpuno prirodna i ukusna alternativa šeceru i veštačkim zaslađivačima. Možete je koristiti za zaslađivanje vaših toplih i hladnih napitaka kao i različite hrane:

• • čorbama, umacima, raznim predjelima salatama, jelima od sira, testeninama

  • u konzerviranju povrća i voća umesto šećera (jer ne fermentiše)

  • u proizvodnji sladoleda, kekseva i kolača jer stevija ostaje stabilna i na 200 ºC;

  • osušeno lišce stevije se može koristiti kao zaslađivač i dodatak u različitim mešavinama čajeva, kafe, mleka, kakaoa, voćnim sokovima i ostalim pićima

Stevia je slatki dar prirode svima nama.

Ova izvanredna biljka Paragvajskih prašuma je do 300 puta slađa od šećera, ne utiče na nivo šecera u krvi i nema kalorija!

Hranljiva je, nekancerogena, neotrovna i sigurna za dijabetičare i hipoglikemičare, kao i sve ostale.

Guarani indijanci iz Paragvaja koriste listove stevije najmanje 1500 godina kao tonik za želudacne tegobe a kuvanu u vodi i kao koncentrat za sveukupno zdravlje organizma.

Zasladivače ugrubo možemo podeliti u 3 velike generacije. Prva generacija je naravno šećer, druga su veštački zaslađivači a treća je svakako Stevia.

Zdravstveni aspekt

• • stevia se koristi kao lek (i kao zaslađivač) u Paragvaju već oko 1500 godina

  • sadrži između ostalog i vitamin C, kalcijum, beta karoten, hrom,mangan, vlakna, magnezijum, niacin, gvožđe, kalijum, belančevine i silicijum, naravno uz najinteresantnije delove a to su intenzivno slatki glikozidi od kojih i dobijamo slatkoću

  • antiseptičko, antibakterijsko i antialergijsko delovanje, jača imunitet

  • naučna istraživanja pokazuju da Stevia efikasno reguliše šećer u krvi kod osoba s dijabetesom i hipoglikemijom, dovodeći ga na normalan nivo.Deluje i na oporavak pankreasa i podstiče stvaranje insulina!

  • istraživanja su takođe pokazala da stevia uglavnom snižava povišeni krvni pritisak, a da nema uticaj na pritisak kod osoba s normalnim vrednostima, što znači da poboljšava prokrvljenost (mikro-cirkulacija krvi) u celom telu;

  • poboljšava funkciju miokarda-srca

  • jača regeneracijske procesu u organizmu

  • neutrališe toksine i poboljšava njihovo izbacivanje iz organizma (uključujući i radionukleide)

  • ne izaziva karijes ! Stevia inhibira rast i reprodukciju oralnih bakterija i drugih zaraznih organizama. Redovnim korišćenjem stevije kao vodice za usta ili korišćenjem paste za zube kojoj je dodata stevija smanjuju se problemi sa krvarenjem desni, a dodaje se i u zvake.Upravo zato sve veci broj proizvošača zubne paste sada koriste steviju u svojim proizvodima

  • Kod ljudi koji su redovno koristili steviju uočena je i smanjena učestalost prehlada i gripa.

  • u spoljašnjoj primeni stevija ekstrakata primećeno je da imaju terapeutski učinak na mnoge bolesti kože: akne, seboreu, dermatitis i ekcem. Može se stavljati i u kupke. Ekstrakt stavlje stavljen direktno u posekotinu i ranu, podstiče brzo zarastanje bez ožiljaka.

  • dodavanje stevije u svakodnevnu ishranu uključuje poboljšano varenje i ublažava uznemiren želudac

  • stevia je takode od velike pomoći kod mršavljenja jer ne sadrži kalorije i smanjuje želju za slatkišima i masnom hranom. Molekule Steviozida prolaze kroz ljudski digestivni sistem bez promene od strane sistema za varenje, pa pokazuje izvanrednu stabilnost. Kao rezultat toga, ne odlaze u krv, tako da nema proizvodnje kalorija. Preliminarna istraživanja pokazuju da stevia utiče na bolju komunikaciju između želuca i mozga, te smanjuje osećaj gladi

  • osušeno lišce stevije kao dodatak ishrani poboljšava varenje, deluje protiv zatvora i nadimanja i ima važnu ulogu u odvijanju ostalih procesa u ljudskom organizmu;

  • redovnim korišcenjem stevije poboljšava se aktivacija enzima u celom organizmu, smanjuje se nivo “lošeg” kolesterola (LDL-a)

  • usklađuje rad endokrinih žlezda

  • stimuliše i urinarne procese u organizmu;

  • korišćenjem stevije redukuje se zavisnost od alkohola i pušenja

  • dobra je protiv umora, protiv povećane želudačne kiseline, protiv gljivica, kod povećane mokraćne kiseline i gihta, ja jačanje pankreasa, jetre, kod upala grla, i da bi kožu očuvali mladom. Stevia čuva mladost i briše tragove godina...

Ko želi više informacija, može potražiti knjigu Douglasa Kinghorna »Stevia: Genus Stevia«, Taylor&Francis, London, 2002).

Konačno, najnovija istraživanja pokazuju da preparati stevije učestvuju i u sprečavanju nastanka raka (Pure Appl. Chem. 2002, 74, 1309).

U 16. veku su Španci primetili ovu biljku, koju su Indijanci koristili u tajnosti, a prva ispitivanja obavio je botaničar Moises Santiago Bertoni 1889. godine. Napisao je studiju i u njoj naveo da je stevia slađa od šećera 200 do 400 puta, ali bez istih efekata. To je biljka s puno pozitivnih efekata, po sastavu i delovanju se može porediti sa zelenim čajem, a po kvalitetu s majčinim mlekom. List sadrži mnoštvo minerala i oligoelemenata.

Ekstrakcijom se dobija beli kristal prah ili tečnost, koji je otprilike 300 puta slađi od šećera dobijenog iz šećerne repe. Pošto je glikemijski index stevie 0, sve to čini Steviju najvrijednijim izvorom slasti za one kojima je šećer zabranjen, dijabetičarima na primer, onima koji žele da se 'skinu' sa šećera, poprave svoje zdravlje ili žive zdravije a bez odricanja od slatkiša.

Stevia doprinosi zdravlju ljudi ali i prirode. Kako? Pa zbog svog sastava štetočine ( posebno skakavci) nerado napadaju steviju, čak i jeleni, pa se ona sadi oko i između ostalih biljaka a odbija i većinu insekata pa se sve više koristi u ekološkoj poljoprivredi, voćarstvu... Naši krajevi su veoma pogodni za gajenje ove biljke.

Regulativa

Istraživanja o velikim mogućnostima Stevije se iz dana u dan u svetu se naglo povećavaju, jer su krakteristike te biljke takve da nude neslućene mogućnosti njenog korišćenja u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, biohemiji, ali i mnogo šire.

Procjenjuje se da je o Steviji objavljeno više od 500 naučnih studija. Mnogi naučnici su izveštavali o brojnim prednostima korišćenja Stevije u svakodnevnoj ishrani.

Oko 1940. g. je uzgajana u Engleskoj kako bi se popunile rezerve "šećera" zbog rata.

1950. g. u Japanu se počela uzgajati, a od 1970. se koristi kao zaslađivač umesto aspartama koji je u Japanu zabranjen!

Za razliku od azijskih zemalja gde se Stevija bez ikakvih ograničenja koristi već skoro 40 godina, regulatorno okruženje zapada je očigledno pod uticajem snažnih "zasladivačkih" lobija, naročito onih koji proizvode jeftine veštačke visoko intenzivne zaslađivače diskutabilne zdravstvene ispravnosti ( aspartam-E951, saharin-E954, acesulfam-E950, ciklamati-E952 i dr.) jer bi ugrozila njihovu prodaju pogotovo Natreena i NutraSweet-a.

Biljka Stevija ne može se patentirati, za razliku od aspartama ili saharina, koji su puni štetnih nuspojava !

Profesor Olney s VVashingtonskog univerziteta u St. Louisu tvrdi da aspartam učestvuje u razvoju raka mozga kod dece, a americki Centar za kontrolu bolesti ima proverene izvještaje o 92 nuspojave koje izaziva aspartam: od glavobolje i mučnine do depresije i slepila.

Među najnovijim radovima objavljena je i japanska studija o njegovoj citotoksicnosti (J. Pharmacol. Sci. 2003, 91, 83). Dokazano je da produkti razgradnje aspartama: metanol i formaldehid prouzrokuju smrt stanica (timocita), dok saharin i ciklamati izazivaju rak kod eksperimentalnih životinja.

Uprkos tome veštački zaslađivači su i dalje na tržištu!

U Kini se Stevija prodaje kao dodatak čaju, Japan uvozi Steviju iz Paragvaja još od sedamdesetih, ekstrakt je odobren u Brazilu, Japanu, Južnoj Koreji, Australiji, Novom Zelandu i u mnogim drugim zemljama, gde se naveliko koristi i gde nema nikakvih izvještaja o nuspojavama bilo kojeg tipa.

Danas steviozidi imaju 50% dela na tržištu komercijalnih zaslađivača u Japanu u kojem se koristi još od 70-ih. To važi i za Koreju, Kinu, Brazil, Argentinu i Paragvaj. U Australiji i Kanadi, Hrvatskoj, Stevija je nov usev. U Japanu Steviu koristi 90 miliona ljudi vec 35 godina bez ijedne kontraindikacije a ubrzano osvaja i Kinu i ostale zemlje sveta.

Kina je postala broj 1 u gajenju Stevije, gde njeni vredni farmeri gaje biljku bez upotrebe pesticida pod uslovima koji su potrebni za dobijanje sertifikata za organske uslove.

Uspešno se gaji i u Francuskoj, Hrvatskoj a od ove godine je u Americi potpuno prihvaćena čak toliko da su velike kompanije osvežavajućih pića kao Pepsi-Cola i Coca-Cola objavile da će ubuduće koristiti samo Steviu kao zaslađivač i tako je nastao novi Coca-Colin napitak sa Steviom kao zaslađivačem !

Iako je još ponegde (kao kod nas!) službeno 'zabranjeno' da se reklamira kao »zaslađivač«, Stevija se može se saditi, prodavati, kupovati i konzumirati samo ako je deklarisana 'kao dijetetski proizvod'.